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13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 18:58
Il n'y a plus de saison ma brave dame...C'est pas faux mais du coup on se sentirait presque encore en vacances alors que le boulot a repris. Du coup peu à peu je retrouve mon rythme de croisière, les levers tôt, la sieste dès que possible, la cuisine le week-end pour avoir quelques repas de prêt d'avance.

Je retrouve aussi le plaisir de cuisiner chez moi, avec mon matériel (qui s'est enrichi mais j'en reparlerai une autre fois) et de tester des recettes repérées à droite à gauche...

Ce midi, l'entrée a été composée de

SALADE DE CAROTTES FACON AG (une collègue)



Une salade toute simple goûtée début juillet et refaite tout l'été.
Des carottes râpées,une échalotte, du basilic, du cumin en poudre, sel, poivre, balsamique blanc et huile d'olive. A peine une recette mais que de bonheurs en bouche, rien à voir avec de banales carottes râpées....


CRACKERS MULTIGRAINES

Recette chipée chez Angy.

2.5 cs d'huile de noisette
60 gr de mélange de graines ( lin, amarante, pavot, de courge, de tournesol, de sésame etc...)
150 gr de farine complète
90 gr de farine de seigle
150 ml d'eau
5 gr de sel



Mélanger le tout au robot et mettre 20 minutes au frais. Laminer (écart 1 voire 2 si les graines passent) et disposer serré sur des plaques (ils ne gonflent pas) et cuire 15 minutes à 180°.


Pour sublimer ces crackers, j'ai refait la terrine divine de foies de volaille au pineau des Charentes de Lilo. Je l'avais déjà testée au porto, là j'ai trouvé du pineau et c'est encore mille fois meilleure....

DIVINE TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE AU PINEAU DES CHARENTES DE LILO



Ingrédients pour 6 personnes
250 g de foies de volailles - 160 g + 20 g de beurre demi-sel - 2 oignons - 150 ml de Pineau des Charentes - 1 cuillère à café de grains de poivre à l'orange (ou poivre noir de qualité)
Temps de préparation : 20 minutes
Niveau : facile
Coût : économique

1. Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir avec les 20 g de beurre à feu moyen pendant 2/3 minutes.

2. Passez les foies de volailles sous l'eau froide, séchez-les et faites dorer 2/3 minutes à feu vif.

3. Versez le pineau des Charentes dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Bien laisser refroidir.

4. Découpez le beurre en petits morceaux. Broyez le poivre  au mortier.

5. Mixez tous les ingrédients (jus compris) pendant 5 minutes. Passez le mélange au tamis pour filtrer les veines des foies.

5. Versez la mousse de foies de volailles dans un bocal et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster. Ajoutez un peu de beurre mou ou de graisse de canard fondu dessus pour mieux conserver cette mousse.

N.B. : cette mousse de foies de volailles se conserve 4/5 jours sans problème. Accompagnez-la avec des câprons (disponibles en épiceries bio ou commerces spécialisés). Plus savoureux et moins acides que les cornichons, ils embellissent ces petites tartines de pâté.





Je termine avec un nouveau koikess, toujours en version pâtes de fruits . A quoi sont celles-ci????

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Published by kashyle
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commentaires

mestitis 14/09/2009 12:50

Merci KASH pour ta recette de terrine de foies de volaille. Elle est géniale car pas de cuisson au four.
La prochaine fois que je vais en courses j'achète mes foies.

Hélène (Cannes) 14/09/2009 08:39

Mais comment veux-tu qu'on sache ? ;o))) Moi, je te pique carottes et crackers ! ... et puis je vais bosser, quand même !
Bisous
Hélène

domi 14/09/2009 07:48

mdrrr tu sais c pas la vie en belgique qui donne mal au dos, heureusement pour moi d'ailleurs ;-)
et pour le boulot j'suis certaine que tes élèves seront contents d'avoir 15jours de vacances ...

domi 14/09/2009 07:19

moi je sais !!!!!
des feuilles de sureau...ben oui vue que les fleurs t'en avais plus et que les baies sont sèches par chez toi y a plus que les feuilles que tu peut utiliser mdrrrrr
rôhhh je me moque c pas bien oui je sais mais t'inquiètes je suis déjà punie, ici c plus vraiment l'été, la pluie revient les t° descendent, l'humidité est là et...le mal de dos de choupinet aussi pfffff
tu vx pas faire un échange de maison pour 15 jours ??
y a des baies de sureau ici ;-))))
bizzz

kashyle 14/09/2009 07:45


ben je fais comment pour bosser depuis chez toi??? Et puis j'ai pas envie d'avoir mal au dos moi lol


cinde 14/09/2009 06:00

raisin?

kashyle 14/09/2009 07:46


je n'ai toujours pas le début d'une amorce de bonne réponse...


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