quand dorian a hurlé pavloooooooooooooooovaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, je me suis précipitée...Quand il a sussuré miel et fruits exotiques, j'ai réfléchi.

Le thème est tentant mais en fait presque trop...du coup je ne savais plus quoi choisir alors j'ai laissé le destin faire pour moi...

Et le destin est venu de là quand grâce à hélène j'ai découvert la mousse aux fruits de la passion de marie-laure... je l'ai d'ailleurs testée avec ma copine véro samedi dernier et c'était tellement bon que j'ai voulu en refaire. Pour changer un peu, je l'ai faite avec la même recette mais en mettant 160g de purée de mangue au lieu des fruits de la passion...ouais cool, la mangue c'est un fruit exotique....le premier ingrédient était trouvé...

puis tout s'est enchainé jusqu'à hier soir où l'AVC a fait irruption dans ma vie

(toutes les informations sont là)

je vous présente donc mon duo de mousses en écrin épicé

je me suis de nouveau servi des moules sphères de véro (c'est pour ça que je les lui avais piqués, j'avais déjà la base de ma recette) et je les ai badigeonné en trois fois d'une couche de chocolat noir aux épices...

quand la coque a été prise et assez épaisse pour tenir le choc, je l'ai remplie à moitié avec ma mousse mangue faite selon cette recette mais avec 160g de mangue

puis j'ai réalisé une mousse au miel en battant 40g de jaune d'oeuf avec 80g de miel bouillant (j'ai pris du miel d'acacia). J'ai mis un sachet de gélatine en poudre puis 20cl de crème battue en chantilly

entre mes deux mousses j'ai déposé des noix caramélisées au sirop d'érable pour le côté croquant....

j'ai laissé durcir le tout au congel puis j'ai badigeonné le dessus avec le reste du chocolat noir aux épices afin d'enfermer mon duo de mousses dans son écrin noir

après une nuit au frais, j'ai présenté mes dômes sur un carpaccio d'ananas victoria (c'est mon fruit préféré) comme ça j'ai deux fruits exotiques!!!!!! hein chef dorian, deux fruits exotiques et du miel, j'ai tout bon, non???

bon le dessert a été dégusté après 22h alors les photos ne sont pas top...

et quand on ose fendre la couche de chocolat on trouve ça

verdict: un régal, tout en légèreté, les deux mousses se complètent à merveille...je referai des mousses au miel car je la trouve très fine, légère mais goûteuse. On peut jouer sur les saveurs en changeant de miel...

la couche craquante de chocolat rappelle celle des Magnums et j'adôôôôôôre ça!!!

bref un dessert qui a charmé mes parents mais aussi leurs amis qui ont goûté aussi...

toujours dans mon menu pré-pâques de samedi dernier, voici venu le plat principal, j'ai nommé le

GRATIN AUX DEUX POISSONS ET RAVIOLES

un plat d'une simplicité enfantine...

il suffit de couper du saumon fumé et des filets de poisson blanc (j'ai pris du pangasius) en petits morceaux, d'y ajouter des ravioles, du sel, du poivre et de la crème, de verser dans le plat et de recouvrir de rapé

le tout cuit en dix-quinze minutes au four à 200°

voilà c'est simple quand même, non???

pour patienter jusqu'au dessert, nous nous sommes amusées à faire des compositions fromagères dans les cuillères que véro m'a offertes ce jour-là

tomme de savoie et confiture myrtilles sechuan

brie affiné et confiture de poires au cumin

demain je finis ce repas sur une note sucrée, le dessert...

ce midi je recevais ma copine véro et son mari, c'est pour ça qu'hier j'ai fait mes oeufs . Avant un petit tour à la foire où véro et claude ont accompagné manon dans les manèges, nous avons déjeuné tous les quatre

en apéro, mini-tielles et crostini

pour les crostinis j'ai mis du pesto de roquette envoyé par hélène, du jambon cru et de la mozzarella

ensuite en amuse-bouche, un CAPPUCINO DE HOMARD

j'avais repéré cette recette dans un magazine il y a bien trois ans (je crois que c'était avantages) et nous avions beaucoup apprécié le test mais j'avais depuis perdu cette recette...heureusement je l'ai retrouvé sur un forum de cuisine (que je ne cite pas puisqu'il refuse que l'on y parle de blog...)

-1 homard
- 2 echalotes
- 1 oignon
-1 carotte
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet d'herbes melangees (persil et estragon)
- 1/2 litre de vin blanc
- 20 cl de creme fluide
-  beurre
- 2 tranches de pain de mie
- 1 pincee de piment d'espelette

- sel et poivre

Pelez les echalotes, l'oignon et la carotte, hachez-les grossierement.

Versez le vin blanc dans une casserole, faites le bouillir, puis flambez le.

Detache la tete, les pinces, les pattes du homard, et concassez les grossierement. Decortiquez la queue et reseervez la chair.

Faites chauffer  beurre dans une cocotte et laissez colorer les morceaux de homard. Ajoutez les legumes, le bouquet garni, le vin blanc et 50 cl d'eau. Salez, poivrez, et laissez cuire doucement30 min.

Pochez la chair du homard 10 min dans ce bouillon. Filtrez le bouillon, recuillez la chair de la queue de homard, celle des pinces, et des pattes et decoupez en lamelles.

Otez la croute du pain et decoupez les tranches en cubes. Faites-les dorer dans une poele dans du beurre .

Rincez les herbes, essorez-les et ciselez les finement.

Versez le bouillon filtre dans une casserole, ajoutez la creme et laissez rechauffer. rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment.

Mixez le liquide pour le faire mousser,(j'ai utilisé un ustensile très pratique de nespresso) et repartissez dans des coupes, ajoutez le homard, les herbes et les croutons.

Servez aussitot .

pas facile à prendre en photo car c'était chaud et ça faisait de la buée...

la suite du repas demain sûrement mais voilà de quoi vous mettre la puce à l'oreille

hier je vous ai présenté ces sympathiques petits pains qui semblent allécher certaines d'entre vous mais la recette (en allemand) vous a paru, comment dire?????, assez obscure!!

alors parce que c'est vous, je vais vous dire en français comment j'ai procédé

dans mon kitchenaid (peut se faire à la main) j'ai mis

500g de farine

150g de lait

150g d'eau

2cc de sel

100g de cheddar rapé

2 oignons frais finement émincés

une cs de moutarde (je n'ai pas réussi à trouver de la moutarde en poudre)

35g de levure fraîche (je l'ai émiettée sur le dessus, le lait était froid et ça a très bien marché)

j'ai pétri (enfin pas moi ;)  ) jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène et non collante et j'ai laissé lever

au bout d'1/2 heure la pâte a doublé de volume, je l'ai partagé en deux parts égales et dans l'une de ces parts j'ai ajouté quatre tranches de bacon finement ciselé

chaque part a été partagée en 10 morceaux que j'ai façonnés en boules

je les ai laissées  30 minutes puis je les ai badigeonnées avec un jaune d'oeuf et parsemées de cheddar rapé

ensuite elles ont cuit 20 minutes à 200°

pour celles qui veulent la version originale c'est par là

testez-les, vous ne serez pas déçu....

comme je vous le disais, samedi nous n'avons pas eu le temps de faire la guimauve chez guillemette alors hier aprem khala et moi y sommes retournées. Après un petit brunch sympathique et presque sans sucreries...., nous nous sommes mises au travail

monter les blancs en neige

préparer le sirop

battre l'ensemble , ajouter gélatine arôme et colorant (rose pour moi, c'est tellement girly)

mouler, sécher 12h

démouler, sécher 12h encore,

découper et ranger

admirer sans fin (merci guillemette!!!)

vraiment sans fin

se dire qu'on ne les mangera jamais, que c'est trop beau

et puis craquer......

merci guillemette c'était encore un super moment avec toi et khala.....et viva pierrot