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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 21:55
On a longtemps cru que noël serait blanc cette année, il faisait un temps à ne pas mettre un canard dehors ;)

nove-dec 0845

 Mais le redoux  qui sévit depuis hier laisse penser que non.....Alors je vous envoie un peu de neige,

nove-dec 1735

un peu de soleil

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et beaucoup de bonne humeur...


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Cette neige rend les chats fous....

nove-dec 1693

Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d'année, pleines d'amours.... (si regardez sous la table, là où la neige fond...c'est un coeur ;) )

nove-dec 1688

Merci au super photographe familial, JM
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 20:06
Une semaine et deux bonnes raisons de faire du chocolat
1/ un stage Valrhona avec Julie Haubourdin
2/ une après-midi chocolat avec Khala

Le résultat en quelques clichés à faire pâlir d'envie les amateurs de chocolats.

2009-12-17 valrhona


Au programme palets or, rectangles poire-xocomeli (une pure tuerie), truffes pâte d'amandes maison, délicieuse craquante et caramel cacahuètes.

Luc si tu passes par là, j'ai une magnifique photo de toi tirant la langue pour couper les pâtes de fruits, je te l'enverrai avec plaisir ;)

valrhona 037

La poudre de perlimpinpin qui orne les palets or (elle ne tient que si on zigouigouite bien avec un zizigouiteur ;) )

valrhona 040

et aussi les "restes" de chocolat lorsque l'on a raclé les plaques en polycarbonate....une vraie oeuvre d'art

valrhona 008


Et comme le chocolat ça se partage avec les gens qu'on aime, avec Khala on a récidivé cette aprem. Notre technique est bien moins fiable que celle apprise avec Julie mais nous ne sommes pas peu fières de nos réalisations:

2009-12-18 atelier choc khala


Mini-tablettes choc noir pépites d'érable, mini-tablettes choc blanc et airelles, petits coeurs aux couleurs de Noël, bonhommes au chocolat épicé, ronds en chocolat noir avec airelles, sésame et graines de tournesol et enfin chocolat noir, caramel beurre salé et cajou salée, un régal. On a aussi fait des tablettes avec inclusions de pâtes de fruits, des roses des sables et enfin the tuerie de chez tuerie que nous dédions à notre Miss Dominique à nous :

atelier choc khala 017


les coques chocolat blanc garnies de pâte de speculoos crunchy (idée de Pralinettes, réadaptée en chocolat blanc)

Avec ça, nos fêtes seront chocolatées....
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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 17:01

Oui c'est de SA faute, rien que de sa faute, .....

Il faut dire que ce week-end était sous le signe du repos total, enfin c'est ce que j'avais prévu. Les enfants devaient (enfin!!) passer un week-end chez leur père mais le grand méchant loup a préféré faire autre chose et du coup....deux enfants consternés par le manque d'investissement paternel. Heureusement mes parents les ont "enlevés" pour un week-end au grand air avec jeux dans la neige qui montre le bout de son nez.
Du coup deux grasses mat' de suite et quelques paquets de copies. Oui le repos n'est jamais vraiment du repos....Et puis hier innocemment une petite voix me dit "et toi elle est où ta recette pour le week-end noir?"

Chut, je dors!!!! Oui mais cette petite voix c'est celle de ma soeur de cuisine et de blog alors j'ai fini par céder à la tentation....

L'idée est venue d'une barre Côte d'or aux fruits du soleil (ne cherchez pas, ça vient de belgique et c'est cro bon!!!)

decembre2009 006

Torréfier 12 minutes à 150° 2 cs de sésame blanc et 2 cs de graines de tournesol.
Fondre 200g de chocolat noir (épicé pour moi).
Ajouter les graines et une grosse poignée de cranberries séchées. Bien mélanger pour que le chocolat se répartisse, couler dans des moules, tapoter pour chasser l'air et laisser prendre.
Déguster....



decembre2009 031

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures...

Contente copine????  ;)
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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 19:25
Oui c'est la st Nicolas aujourd'hui. C'est aussi le 2° dimanche de l'Avent. Toute la journée, la bougie a brûlé...



Pendant ce temps, les lutins ont bien aidé leur maman a faire un magnifique sapin et le rituel annuel mis en place lors du premier Noël de Manon a perduré. Cette année ils ont mis l'ange en place tous les deux.



Sacré moment d'émotion pour leur maman...





Pour fêter dignement la st Nicolas, je leur avais fait des mannelés d'après la recette de Fidji déjà testée sur ce blog.
Pour le petit déjeuner, ce fut du pain de courge maison.



190g de butternut râpé
100g de lait
sel
1 oeuf
2 cs d'érable
550g de farine
30g de beurre
1 sachet de levure de boulanger.
j'ai choisi de laisser les filaments de courge râpée pour ajouter du orange à mes pains.



Nous les avons dégustés tiède avec du beurre et de la gelée de coings, un pur régal pour bien commencer la journée...

Toujours à base de butternut, j'ai enfin testé les muffins de Murielle qui me faisaient envie depuis longtemps. L'aspect des miens est plus brut : on voit bien les filaments de butternut râpée et aussi les points marrons des amandes entières mixées grossièrement pour apporter un peu de croquant...



La recette pour 12 cupcakes :

  • 2 oeufs
  • 160g de sucre
  • 200g de butternut squash râpé très,très fin
  • 1 zeste et le jus d'une orange
  • 100g de farine de riz (qui peut être remplacée par de la farine de blé)
  • 100g d'amandes en poudre
  • 2 c a café de levure chimique
  • 1/4 de c a café de sel



Préchauffer le four a 180 degrés.

Mélanger les oeufs et sucre et fouetter pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajouter le butternut squash râpé et le zeste d'orange.

Ajouter la farine,la poudre d'amandes,la levure chimique et le sel.Puis le jus d'orange.

Bien mélanger.

Cuire 20 minutes et attendre le refroidissement complet avant de saupoudrer de sucre glace.



Ces muffins sont terriblement moelleux et se conservent très bien.

Comme c'était parti pour une journée courges, le repas fut à base de courge aussi mais ça c'est une autre histoire....





Je souhaitais terminer ce billet par un message à M. Bergé.

Vendredi, ma fille et les autres enfants de son école ont couru jusqu'au bout de leurs forces. Quand je disais à Manon de s'arrêter et de souffler, elle m'a répondu : "je ne peux pas maman, les enfants malades ont besoin de moi. je pense à eux et je cours pour eux".



Hier comme tous les ans j'ai regardé le téléthon. Il y a quelques jours vous accusiez le téléthon de "voler" des dons aux autres associations en projetant devant les caméras des enfants handicapés afin d'attendrir les téléspectateurs.
Ces enfants malades sont chaque jour regardés parce qu'ils sont différents, qu'ils ne marchent plus, qu'ils portent des corsets, respirent mal.....Le week-end du téléthon, on les regarde parce qu'ils sont beaux, qu'ils sont courageux, qu'ils ont décidé de vivre et de se battre contre ces maladies insidieuses qui les privent peu à peu de leur mobilité, parce que ce sont des enfants et que les enfants sont notre avenir.
Hier soir pour la première fois, le compteur du téléthon a affiché un résultat inférieur à l'année précédente. J'espère qu'après votre petite crise vous avez pu vous regarder dans le miroir et bien dormir, car hier le voleur c'était vous M. Bergé, vous qui en insinuant le doute dans la tête du public avez volé de précieux millions au généthon, aux programmes de recherches, à ces familles, à ces enfants malades.
Je ne remets aucunement en cause votre combat contre le sida, un autre terrible fléau mais votre intervention à quelques jours du téléthon a été criminelle.
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 17:42
Par ces temps gris et froids, rien de tel qu'un plat qui mijote longuement et réchauffe cuisine, corps et coeur...



Une de mes viandes favorites est l'agneau. J'ai eu la chance d'être fournie par des gens qui les élèvent sous la mère, avec amour.
J'ai vu cette recette sur le net mais mon disque dur ayant rendu l'âme, impossible de retrouver son origine...



La veille préparer une marinade avec
1/4 cup de moutarde
1/2 cup de sirop d'érable
sel
poivre
gingembre frais râpé ou en poudre selon le goût
persil
2 gousses d'ail hâchées



Badigeonner l'agneau avec ce mélange et le couvrir (nuit au frais).
Le lendemain, le mettre à four doux (120/150°) dans une cocotte fermée et laisser caraméliser 3 à 4 heures en nappant régulièrement avec le reste de marinade allongé d'un peu d'eau si besoin.

Servir avec la marinade réduite en sauce. Comme accompagnement, des haricots verts et de spommes noisettes, un gratin de courgettes, des pâtes fraîches....A vous de voir.






Et en dessert, pourquoi ne pas tenter le roulé épices et speculoos?
C'est chez Mari que j'ai déniché cette recette, parfaite pour rendre le sourire à mon PM malmené en ce moment....
Bon il y a du boulot niveau roulage mais le goût y est, c'est l'essentiel, non???



Roulé d'automne :
( j'ai pris la base de ma cop's Sandra)
- 100gr de beurre fondu
- 100gr de sucre
- 100 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 2cc de mélange pour pain d'épice
- pâte de spéculoos pour la garniture.


(assiette nouvelle collection luminarc)

Tu mets tout tes ingrédients sauf la pâte de spéculoos, dans le robot pour un touillage express

Verser la pâte sur le tapis prévu à cette effet ( spécial roulé quoi)
ou tu recouvres ta plaque de four de papier sulfu, ça marche aussi !
10min à 190°C
A la sortie du four, tu étales cette tuerie de pâte aux spéculoos
( ne goûte surtout pas sinon t'es bonne pour finir le pot !)
Tu roules le gâteau encore chaud, tu laisses refroidir et tu dégustes.

Finalement ça a du bon le froid.....
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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 19:43
Prendre la voiture, admirer au passage la nouvelle fresque en trompe l'oeil au Grand Lemps.



Vous avez vu, le monsieur me photographie en train de le photographier ;)



Monter le sourire aux lèvres entourée de montagnes. C'est ce qui me manque le plus depuis que je ne vis plus à Grenoble, la vue de ces chaînes enneigées...



Montrer aux enfants le lieu de ma première affectation il y a 13 ans!!!



Se rappeler des lieux alentours qui constituaient mon horizon lors de cette année de stage...



Caser les enfants. Miracle, leur père est dispo et prêt à rendre service (une première en trois ans et demi!!!!! J'attends de voir ce que ça cache ;) )

Déambuler dans les rangs du salon,



acheter de la charcuterie vosgienne fumée, du kouign aman, et bien sûr des épices...



C'est là que j'ai découvert le mélange des trappeurs qui sublime mes magrets séchés.
Et puis se diriger calmement (on a pris la précaution de s'inscrire à l'avance) vers le stand des cours de cuisine. Sourire devant la mine déconfite de ceux qui ont cru qu'en arrivant au dernier moment ils auraient une place!!!
S'installer et regarder Dame Mercotte en action. A la regarder faire, les macarons sont un jeu d'enfants ;)

Meringue française, pas de croutage, pas de superposition de plaques....même mon fils devrait y arriver ;)




Je connais Mercotte depuis quelques années maintenant mais c'est la première fois que j'assiste à une de ses démos de macarons. Il était temps.
D'abord on salue l'aisance de l'artiste qui ne se laisse pas déconcentrer par le retard du chef précédent, par le micro qui ne fonctionne pas et tombe sans arrêt, par les prises de courant qui refusent de livrer...du courant.

 (plaque Gaggenau, l'unique bouton est en fait mobile et sert pour tous les feux....)



Après quelques réglages, tout fonctionne enfin et c'est parti. Mercotte est à l'aise et arrive à mener à bien ses macarons tout en discutant avec nous, en riant et en répondant aux questions.



Meringue française, cours de pochage



puis ganache montée à la pistache et dressage des coques.


Admirez l'aisance de la pro qui tout en discutant sourire aux lèvres creuse avec le pouce ses coques pour y mettre un peu plus de ganache ;)


Pour finir, le meilleur moment : la dégustation....J'ai la chance d'être installée devant, je peux donc choisir mon parfum favori  : le macaron à la pâte de sésame noir.



Désolée maman et Khala mais il n'y en avait qu'un chacun. par contre Khala ça m'a redonné envie de macaronner alors c'est quand tu veux ma belle ;)



Je finis sur une touche technique. Un lecteur me demandait ce qu'est un extracteur de jus. Voici celui que m'a prêté ma collègue S.A. pour mes pâtes de coings et de pommes...

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 21:38

Tout est dit dans le titre: du moelleux très moelleux et des noix très...noix!!!
Par contre diabétiques et anorexiques s'abstenir, mieux vaut éviter de compter les calories de cette recette délivrée par Y.G. une collègue de boulot. Ici la quasi totalité de la farine est remplacée par les noix. Elles apportent moelleux et croquant.
La recette est archi -simple et très rapide.



Hâcher grossièrement (c'est ce qui donnera le côté croquant) 220g de noix.
Travailler 140g de beurre demi-sel avec 200g de sucre. Ajouter les noix puis 4 oeufs, 70g de farine 1 cc de levure (ajout personnel) et 5 cl de rhum brun.
Verser dans un moule et cuire 40 minutes à 180°. Laisser tiédir avant de démouler et de couvrir de sucre glace.
Déguster et fondre pour ce moelleux...




Si vous n'avez peur de rien vous oserez peut-être le mélanger à ce confit de butternut au sauternes et à la fève tonka....de Sacha



 Confiture de butternut au sauternes
Recette pour 600 g (env) de confiture
Préparation :
15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 12 heures
Il faut :
1 kg de butternut épluchée et coupée en dés
50 cl de Sauternes " ou Vouvray "
2 fèves Tonka
2 poignées de graines de courge
800 g de sucre
2 g d'agar-agar
Préparation :
La veille mettre dans un plat la butternut coupée en dés avec le sauternes et les fèves Tonka râpées , puis filmez le plat et le placer au réfrigérateur pour la nuitLe lendemain , versez la butternut ( ivre morte de vin et confite par le sucre ) dans une bassine à confiture ou casserole en inox , cuire à feu vif pour démarrer la cuisson puis la poursuivre sur feu modéré en écumant si besoin est , remuez assez souvent , lorsque la butternut commence à fondre lui ajouter les 2 poignées de graines de courge , 5 mn avant le terme de la cuisson y verser l'agar-agar tout en continuant de mélanger pendant ces 5 mn
Stoppez la cuisson et versez dans des pots stérilisés
Bouchez-les puis les retourner

Attention le blog décline toute responsabilité en cas d'addiction ;)
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 17:16
Enfin....oui enfin je peux revenir publier sur mon petit blog. j'ai eu de gros soucis d'ordinateur. Mon disque dur était H.S. et j'ai dû attendre que M. Renaud joue le magicien. Tout est rentré dans l'ordre et me revoilà comme neuve.
Je peux donc enfin vous parler d'un livre que beaucoup d'entre vous ont déjà vu, feuilleté ou acheté.



Suzanne et l'équipe de www.Chez-les-filles.com m'ont proposé de  recevoir celui sur les muffins. Avant de vous en parler, j'ai préféré tester quelques recettes pour être sûre (si ce n'est pas de l'abnégation ça!!!!). Elles sont toutes très faciles et rapides à faire et les proportions pour 6 muffins permettent de combler les petites envies subites...

Parmi la dizaine de recettes testées, mes préférées sont

les muffins comté et roquefort





les muffins épicés au miel (n'hésitez pas à forcer la dose d'épices et comme moi à y ajouter de minuscules dés de pommes)



les muffins mûres gingembre.





Alors n'hésitez plus. Noël approche, gâtez vos proches en faisant une bonne action. En effet chaque livre acheté permet de reverser de l'argent à Action contre la faim  (droits d'auteur).

En plus en cette saison, un bon thé avec un muffin ce n'est pas de refus, hein???




Ce n'est pas Erya qui me dira le contraire, la gourmande a miaulé jusqu'à ce que je lui en donne un bout.....
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Published by kashyle
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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 15:54

Plein de révélations, de trucs inédits sur ma  pomme par là

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Published by kashyle
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 14:00
En mémoire de Diane qui est enterrée aujourd'hui, à sa joie de vivre. Mes pensées à ses proches.

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