raviolis butternut-chèvre-cajou, sauce sauge, curcuma et cashew

29.10.2009

EDIT DU 18/10/2009 : sur une proposition de Tiuscha, cette recette participe au jeu braun autour de la courge chez Alhya, la turtle.

EDIT du 29/10/2009 : Alhya vient de m'apprendre que j'avais gagné le robot Braun alors merci à elle et à Tiuscha sans qui rien ne se serait passé ;)

J'adore faire mes pâtes moi-même. Les enfants aussi. Aujourd'hui j'ai profité du week-end pour leur préparer une surprise. Bon j'aurais voulu les faire orange mais le mélange de colorants n'a pas donné ce que j'espérais....

1/ pour la pâte

500g de farine
sel
une giclée d'huile d'olive
6 oeufs
colorants

Passer au laminoir et donner la forme souhaitée.

2/ la farce

300g de purée de courge butternut
sel
poivre
150g de chèvre frais
1/2 poignée de noix de cajou grossièrement écrasées

Garnir les raviolis. les cuire 5 à 6 minutes dans de l'eau bouillante salée.

3/ la sauce

mettre 1/2 poignée de noix de cajou dans la poêle et les dorer. Réserver. Faire réduire 200g de crème liquide avec 1cc de sauge déshydratée et une pointe de curcuma. Ajouter les raviolis, les cajous et servir aussitôt.

J'ai presque tout piqué chez elle...