c'est la rentrée...tartelettes figues cannelle et mirabelles bergamote

Cela ne vous aura pas échappé, c'est la rentrée et le temps de m.... qui va avec...!!!!! Ma puce a repris le chemin de l'école (elle entre en ce1) et mon Babou lui celui de la nounou. Quant à moi, j'ai rencontré tous mes élèves. C'est donc reparti pour un tour. Histoire de se donner des forces, je vous propose deux types de tartelettes.

1/ Tartelettes figues cannelle

Tout d'abord préparez la pâte sablée de M. Pierre Hermé en vous inspirant du blog de petite lolie

Pâte sablée:
250g de farine
25g de poudre d'amandes
140g de beurre mou
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf battu
extrait de vanille

Mettez dans le robot muni d'un couteau, le beurre mou, mixez pour que le beurre devienne crémeux.
Ajoutez le sucre glace et mélangez encore, ajoutez la poudre d'amandes, le sel et la vanille, quand le mélange est homogène, ajoutez l'oeuf battu, puis la farine. Quand le mélange commence à s'agglomérer, il faut arrêter et former une boule avec les mains. (la pâte est très molle)
Laissez la reposer au frais minimum 4 h ( le mieux est de la faire la veille)

Ensuite, coupez une belle dizaine de figues en morceaux, ajouter une cc de cannelle et 100g de sucre, un filet de citron et laisser compoter une quinzaine de minutes. J'ai pour ma part utilisé le thermomix comme ça ma compotée de figues était très fine. (recette cuisine actuelle)

Etalez et découpez la pâte de façon à foncer vos empreintes à tartelettes, répartissez la compote de figues dans chaque empreinte et enfournez à 180° pour environ 30 minutes.

2/ Tartelettes mirabelles bergamote

Elles se préparent selon le même principe. De la pâte sablée de bonne qualité et une compotée de fruits. Là j'ai utilisé des mirabelles dénoyautées sautées dans du beurre demi-sel avec un peu de sucre. Lorsque les mirabelles ont eu une belle allure, j'ai ajouté 1 goutte d'HE de bergamote et j'ai rempli mes empreintes. Même mode de cuisson.

Pour ma part je n'ai pas su choisir entre les deux, et vous????

Comments

[happychris]

j'adore ces tartelettes, cette pâte sablée à l'air trop trop bonne !!! je l'essaye pour ma prochaine tarte ... mirabelle bergamote ou figue canelle ??? LES DEUX !!!

[celiane82]

Hummm ! que c'est appétissants ces jolies petites tartelettes !!! bon week-end.

[silvia]

Figues ou prunes, prunes ou figues, j'avoue, j'ai du mal à choisir alors, le mieux serait que j'essaie les deux, non ???

[Nuage de lait]

En bonne Lorraine, mon coeur choisira la mirabelle-bergamote (surtout que les récoltes n'ont pas été bonnes cette année). Mais mes papilles se laisseront également volontiers tenter par la figue-cannelle.Humm, mes deux péchés mignons... :)

[auntie jo]

moi non plus, je ne choisis pas ;-)et j'essaierai bien cette pâte à tarte!! bonne rentrée à tous!