Martha Stewart ne veut plus sortir de ma cuisine...

15.06.2009

Je débute ce billet par une phrase qui mérite méditation.

"Any man can be a father but it takes a special man to be a DAD."
(pour Domi : n'importe quel mec peut être un géniteur mais il faut quelque chose de spécial pour faire d'un homme un père)

C'est tellement vrai, non??

Bon passons à des choses plus agréables avec mes recettes testées dans le livre de Martha Stewart. Mercotte, Pascale puis d'autres en ont déjà parlé et m'ont donné envie. Dès le billet de Mercotte, j'ai acheté le livre et je l'ai feuilleté mais sans oser tester de recettes. je le reprenais régulièrement mais c'est une telle bible que je n'arrivais pas à me lancer. et puis que choisir???
Du coup j'en ai testé plusieurs et je ne compte pas m'arrêter là...

1/ sablés au fromage frais et aux noix

Ingrédients pour une trentaine de sablés

230 g de beurre demi sel
75 g de fromage philadelphia
1 gousse de vanille
125 g de sucre en poudre
280 g de farine
75 g de noix grillées et grossièrement concassées
50 g de noix concassées , pour la finition

Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre et le fromage frais pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine, les noix (75 g) et mélangez à petite vitesse, juste assez pour incorporer la farine.
Sur une surface farinée, formez 2 boudins de 5 cm de diamètre et d’environ 18 cm de long.
Entourez de film étirable et mettez au congélateur pendant 30 minutes, afin de raffermir la pâte.
Préchauffez votre four à 180°C.
Roulez les boudins dans les noix finement concassées puis coupez en tranches de 1 cm de large.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit doré.

2/ crackers à la cardamome

Battre 115g de beurre salé avec 100g de sucre. Ajouter un jaune d'oeuf et 1/2 cc de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine (140g) 3/4 de cc de cardamome. Quand la pâte est lisse, la filmer et la mettre au fris 2h au moins.
Etaler finement la pâte entre deux feuilles sulfurisées. Former un grand rectangle de 6mm d'épaisseur et couper en carrés de 5*5cm environ. Badigeonner avec un blanc d'oeuf et saupoudrer d'un mélange 1cs de sucre, 1 cs de coco râpée, 1 cs de pistaches moulues.
Cuire 10 à 12 minutes . Séparer les crackers avec une roulette à pizza et laisser refroidir.

3/ triangles chocolat, caramel, chamallows...

320g de farine
2cc de levure chimique
1cc de gros sel
115g de beurre pommade
300g de sucre
3 oeufs
1cc d’extrait de vanille liquide
50g de chamallow
100g de chocolat noir
100g de chocolat blanc
100g de pépites caramel (merci Vanessa)

1- Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sel.

2- Écrasez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3- Ajoutez les oeufs, l’extrait de vanille . Fouettez jusqu’à obtenir un mélange fluide.

4- Versez la farine par dessus et incorporez-la au fur et à mesure afin d’éviter les grumeaux. La pâte se fait lourde et collante.

5- Coupez les chamallow en petits morceaux ainsi que les 2 chocolats et le caramel.

6- Versez dans la pâte la moitié du chocolat noir, la moitié du chocolat blanc , la moitié des pépites caramel et la moitié des chamallows. Mélangez.

7- Versez cette pâte dans un moule garni de papier sulfurisé ou dans un cadre rectangulaire posé sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Votre moule doit faire 20×30cm.

8- Saupoudrez le dessus de la pâte du restant de chocolat, pépites et chamallows.

9- Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 20-30 min : la pâte doit être dorée et la pointe du couteau doit ressortir sèche.

10- Faites refroidir puis laissez reposer au frigo pendant 30 min. Découpez le gâteau en triangles.

Bon il me reste encore quelques 157 recettes à tester....En attendant, nous mangeons des palets bretons trop bons...

Pour la recette, elle est là.