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1 août 2010 7 01 /08 /août /2010 16:07

Hello.
Ayant atteint mon quota de photos sur mon premier blog, j'ai dû en créer un nouveau. Rien de changé, même déco, même style, il suffit de rajouter "les" devant le nom de base. Par contre il faut changer vos liens.

 

La suite du blog se trouve à l'adresse suivante : lesdelicesdemanon.over-blog.com

 

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A tout de suite !

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Published by kashyle
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12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 20:54

 La vanille est un de mes parfums préférés. J'ai commencé à acheter des parfums hyper concentrés dans des minis fioles quand j'avais 12/13 ans. PUis des gels douches, shampoings and co.....

et puis un jour je me suis mise aux fourneaux et mon amour de la vanille n'a fait que s'accentuer.

Il y a quelques jours j'ai eu la chance d'établir un partenariat avec Lord Vanilla

 

LORD2

 

 qui propose de la vanille Bourbon de Madagascar  d'une qualité exceptionnelle. La production de cette vanille nécessite de nombreuses manipulations manuelles qui lui confère cette haute qualité et constitue aussi une importante source de revenus pour les paysans malgaches. Il s'agit donc ici de commerce équitable.

La vanille est extrêmement parfumée, elle a embaumé tout le hall de mon immeuble, bien qu'emballée 3 fois!!!

 

Les gousses sont fraîches et très charnues.

 

Je les ai utilisées tout d'abord dans une recette repérée   chez Garance  une tarte aux pommes qui associe la vanille et le safran pour un résultat parfait en bouche, ce ne sont pas mes collègues qui diront le contraire....

 

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Pâte brisée sucrée à l'amande

 

200 g de farine
50 g de poudre d'amande
40 g de sucre
110 g de beurre
1 bonne pincée de sel
1 jaune
25-35 ml d'eau froide

 

Crème brûlée vanille

 


4 jaunes
200 ml de crème liquide (fleurette)
50 ml de lait
30 g de sucre
1 gousse de vanille
Lord Vanilla

 

Pommes confites au safran

 

3 pommes (soit 750 g non pelées)
300 ml d'eau
200 g de sucre
2 cs de miel
2-3 dosettes de safran (ducros)
1 cs de citron + un peu de jus

 

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Sortir le beurre 10 minutes à l'avance et le couper en dés.

Verser dans un saladier la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sel et le beurre coupé. Travailler grossièrement en sablant du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
Faire un puits au milieu, ajouter le jaune d'œuf. Malaxer quelques secondes puis verser en plusieurs fois l'eau (ajouter entre 25 et 35 ml d'eau froide). Cesser de travailler la pâte dès qu'une boule peut être façonnée. Ne pas trop la travailler la pâte sinon elle deviendra élastique.
La déposer sur le plan de travail et la pousser devant soi avec la paume de la main 2-3 fois. Reformer grossièrement une boule et répéter l'opération 2 fois. Ceci a pour but de bien incorporer le beurre et de rendre la pâte lisse et homogène.

Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Une nuit c'est mieux.

Sortir la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler. L'étaler entre deux feuilles de film transparent ou sulfurisé. Foncer le moule, piquer le fond et les bords avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs.
Remettre au réfrigérateur 30 minutes minimum pour raffermir la pâte (cela évitera qu'elle ne se rétracte pendant la cuisson). 

Préchauffer le four à 180°c.  Faire cuire à blanc 15-20 minutes à 180°c selon l'épaisseur.

 

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Pendant la cuisson du fond de tarte, fouetter les jaunes avec le sucre.
Chauffer le lait, la crème et la vanille (graines et gousse) jusqu'à ébullition. Retirer la gousse, verser sur le mélange précédent. Remuer délicatement sans fouetter pour éviter que cela ne mousse.
Verser sur le fond de tarte précuit et enfourner à 160 °c pendant 20 minutes. La crème doit être prise mais moelleuse sous la pression du doigt. Elle se figera en refroidissant, éviter de trop la cuire.
Laisser complètement refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur (ou garage).

 

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(pas facile de vous montrer la couche de crème mais elle est bel et bien là et terriblement parfumée)

 

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits dés et les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.
Porter à ébullition l'eau, le sucre, le miel et la cuillère à soupe de jus de citron pendant 3-4 minutes. Baisser le feu, ajouter les  pommes et laisser cuire environ 10-15 mn sur feu assez doux, jusqu'à ce que les pommes soit légèrement translucides et fondantes.
Les égoutter et les placer dans un plat creux.
Faire réduire le sirop de moitié sur feu doux (légers frémissements) pendant 15 mn. Ajouter 2 dosettes de safran au sirop réduit, verser sur les pommes et laisser complètement refroidir le tout au réfrigérateur. Ajuster en safran si nécessaire avec la dernière dosette.

Déposer les dés de fruits (bien égouttés du sirop) sur la crème brulée.
Sortir la tarte 15 minutes avant de déguster. Servir accompagnée d'un peu de sirop au safran éventuellement et d'une boule de glace vanille.

 

 

J'ai maintenant une recette salée qui m'appelle, je vous en dirai plus bientôt...

 

 

Pour en savoir plus  sur Lord Vanilla...

1/ qu'est-ce que la vanille Bourbon?

 

Respectueuse de l'environnement, la production est issue de l’agriculture artisanale. La plantation familiale est située dans le nord-est de l'île,
dans la région de Sava à Antohomaro
se trouvant sous bois, en bordure d'un lac permettant une irrigation idéale à la culture.

En effet, le vanillier issu de la famille des orchidées (vanille Fragrans et vanille Pompona) est une plante tropicale qui requiert un climat chaud et humide, il réclame sécheresse, nécessaire à l'induction florale ainsi qu'à la maturité des gousses, et pluies abondantes et régulières, de plus, un fort taux d'humidité dans l'air ambiant est très favorable à sa croissance.

Seules les vanilles issues des producteurs du contour de l'Océan Indien; les Comores, Madagascar, l' île Maurice, la Réunion, les Seychelles peuvent prétendre à l'appelation dite "BOURBON". Celles-ci sont de haute qualité, une qualité définie par le fait de pouvoir être enroulée autour du doigt sans s'abîmer, elles ne sont ni fendues, ni raguées (sans cicatrice), ni sèches et développent de fortes notes de cacao.

 

2/ comment la vanille est-elle récoltée?

 

Notre savoir- faire est unique, à chaque saison correspond une étape dans la culture de la plante :

De Janvier à Avril
on procède au déracinement
des mauvaises herbes sur les terres productrices.

De Mai à Juin
se fait la cueillette de toute la production
de vanille encore verte.

De Juillet à Août
L'échaudage : cette première étape consite à immerger les paniers contenant les gousses de vanille verte dans une eau chauffée à 65 °. Ce procédé dure 3 minutes et permet la mortification des gousses.
L'étuvage : il s'agit là du dépôt des gousses dans de grandes caisses en bois capitonnées de couvertures de laine pendant 12 heures. C'est ainsi qu'on obtient la couleur chocolat de la gousse de vanille. La catalyse de la fermentation permet le développement ultérieur du parfum.
Le séchage : on dispose les gousses sur des claies au soleil pendant 1 à 2 semaines, puis après triage, à l'ombre pendant plusieurs mois.

De Septembre à Décembre
il s'opère le travail de la fleur de vanille de la future récolte, dite fécondation de la fleur.
Pour que la vanille ait son arôme, plusieurs étapes minutieuses devront aussi être respectées.

 

 

La vanille est ensuite mise en malle, triée puis calibrée.

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 21:22

Du 24 au 31 mai 2010, j'ai accompagné un voyage scolaire à Cardiff. Voici quelques instants que je partage avec vous.

 

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Après une nuit fort inconfortable en bus, nous voici à Calais pour embarquer sur le Ferry.

 

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 (une voiture écolo???? )

Le petit déjeuner est prévu mais il ne sera pas aussi agréable que la promenade sur le pont au grand air où je fais quelques clichés

 

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dont les falaises de Douvres qui s'annoncent.

 

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Le bus nous emmène alors à Stonehenge, vous savez l'alignement de pierres.

 

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Sur la route on croise des panneaux apétissants,

 

 

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d'autres qui nous font naïvement sourire ;)

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de même que cette voiture Dog Unit ;)

 

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Bon je vous avoue que c'est...petit. On s'attend à quelque chose de grandiose et puis bof quoi....Il paraît que le 21/06 il y a foule pour le solstice d'été car le lieu est rempli de symboliques liées à cette date.

 

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Je croiserai quand même un monsieur qui milite pour le repos tranquille des ancêtres.

 

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Je n'ai pas tout compris, il faut dire que mes cours d'anglais remonte à 20 ans...lors d'un voyage scolaire à Londres ;) Heureusement le séjour chez Rob, notre hôte, me permettra de me dérouiller un peu et avec Marie, ma coloc', nous avons formé un duo épatant. Si j'osais, je vous montrerais la vidéo où Marie essaye d'expliquer un vol en parapente en anglais, à pisser de rire!!!

Nous avons donc été hébergées chez Rob et son locataire Abdulah, avec la chance d'avoir chacune une chambre. Pour ma part j'ai eu un grand lit avec des draps en satin....qui glissaient ;)

Le premier jour, après Stonehenge, nous avons franchi le pont qui sépare l'Angleterre du pays de Galles

 

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avant de nous diriger vers Cardiff Bay.

 

Je m'y suis sentie "accueillie" comme à la maison ;)

 

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 Nous étions en avance, nous avons donc pu déambuler sur la place Roald Dahl,

 

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admirer le parlement gallois,

 

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le pierbuilding,

 

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ancien bâtiment des chemins de fer gallois

 

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dont la façade garde encore l'empreinte,

 

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cet immense édifice rouge brique qui fait penser à une église.

 

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J'ai aussi fait un tour le long des quais jusqu'au bateau-phare.

 

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Je contemple les marques des crues passées,

 

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les statues...

 

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et un curieux bateau orné de coquelicots. Si je me souviens bien, chaque cercle porte le nom de quelqu'un disparu au combat????

 

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De l'autre côté de la baie s'alignent de nombreux pubs et cafés. Les façades sont joliment décorées.

 

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Voilà, il est l'heure tant attendue et redoutée à la fois, chacun va connaître la ou les personnes qui l'héberge(nt). C'est le moment d'un intense fou rire nerveux qui me fera pleurer dix minutes...

Pour notre premier soir, j'attendais avec angoisse le repas, ayant un souvenir mitigé des talents culinaires de la famille qui m'hébergea en terminale. Heureusement Rob s'avère être un bon cuisinier et ne nous fera que des choses que nous aimons : pizza bbq et salade composée, repas chinois, pâtes et pain à l'ail et surtout un sublime curry thaï à base de poulet, poivrons, champignons, oignons et curry vert....

 

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Le deuxième jour, nous partons pour Big Pit Mine,

 

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une ancienne mine dont l'exploitation a cessé dans les années 1980. Sur les murs des photos de Maggie,

 

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du prince Charles...

 

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Nous commençons par le musée où quelques objets retiennent mon attention: des assiettes aux inscriptions aussi surprenantes

 

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que ces affiches,

 

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 des assiettes émouvantes cardiff2010 207

  une repasseuse?cardiff2010 197

 

des bâtons de dynamite Dummy (= idiot en allemand, ça me fera sourire un bon moment...),

 

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des reconstitutions d'intérieur et les vestiaires.

 

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Des fossiles ont été retrouvés dans la mine.

 

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A l'époque, la mine est entourée d'une véritable ville dans laquelle tout est prévu pour que les mineurs n'aient pas envie de s'éloigner...

 

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Ces lampes utilisées depuis les années 1800 n'ont jamais changé depuis leur invention en 1823 si je ne m'abuse. On les appelle les lampes Davy ou lampes de sûreté. La couleur de la flamme permet aux mineurs de savoir si du méthane s'échappe des murs. Quand la flamme est orange tout va bien, si elle vire au bleu il faut vite remonter.

Après la visite du musée, nous pénétrons dans une zone surveillée

 

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où nous sommes invités à descendre par groupes d'une quinzaine de personnes. Pour cela, nous sommes équipés d'une lampe qui pèse 5 kgs. C'est déjà lourd autour de la taille, mais c'est bien loin de l'attirail que devait porter chaque mineur. 

 

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Robert (décidément...) notre guide nous apprendra beaucoup de choses avec humour et sera assez patient pour que je comprenne tout et que je puisse traduire aux élèves. Nous y apprendrons horrifiés que les enfants commençaient à travailler dès 6 ans et passaient 12h par jour dans le noir, seuls, à guetter le pas des chevaux leur annonçant qu'ils devaient ouvrir la porte à laquelle ils restaient attachés toute la journée. Cette action permettait de laisser passer les chevaux et d'aérer les tunnels. Le tout pour 2 pences la semaine!!!!! Les mineurs, eux, gagnaient l'équivalent de 2 euros par semaine.

 

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Dans le magasin je fonds devant les lovespoon, autrefois cadeau offert par le fiancé en promesse de sa capacité à bien s'occuper de sa future femme, ces cuillères sont aujourd'hui un élément de décoration des maisons galloises et sont magnifiquement ouvragées.

 

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Le pique-nique a des accents français grâce au saucisson du grand-père d'un de nos élèves (sublime le saucisson!!!)

 

 

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et le fou-rire nous prend en découvrant ces barres chocolatées...

 

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Après la mine, nous retournons à Cardiff pour une rencontre de foot amicale avec les élèves de l'école de quartier. L'an passé ils nous avaient écrasés 15/0, cette année après deux matchs nous nous en sortons moins mal : 4/0 et 5/3 grâce à un buteur de génie ;)

Le goal de l'équipe galloise parle un français superbe, sans le moindre accent (son papa est français) et traduit avant nous (la honte!!!) les propos de son entraîneur!

De retour à la maison, nous allons au pub pour la première fois, au Fox, un pub à la déco sympathique

 

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et aux ardoises alléchantes.

 

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ou encore celles-ci, pleines de promesses de boissons fraîches.

 

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Je baverai pendant toute la semaine, mais nous ne goûterons rien, pas même ce deadly cake qui me faisait de l'oeil.

 

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L'inconvénient de ce type de voyage c'est que la bloggeuse culinaire que je suis se sent frustrée de ne pouvoir axer les visites selon ses goûts et envies ;)

 

Après une bonne nuit de sommeil, direction Mumbles

 

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ou si vous préférez les mamelons, cité balnéaire proche de Swansea où la spécialité est les coques (là encore pas goûté :(  )

 

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Après une petite déambulation sur la pier promenade,

 

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Je prendrais bien cette voiture girly mais c'est à pied que nous sillonnons le bord de mer puis la ville.

 

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nous visitons rapidement la ville au rythme d'un jeu de piste au pied du Oystermouthcastel (château de la bouche d'huître ;) ).

 

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Devant la fontaine du prince, pause photo.

 

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Certaines maisons ont des appartements en sous-sol et il vaut mieux ne pas être grand....

 

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Je profite d'une halte pour déguster une sublime glace aux fruits des bois.

 

 

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Il faut dire que malgré tout ce que j'avais entendu sur la météo galloise, le soleil ne nous fera défaut qu'un seul jour sur cardiff2010 332 

 

8!!!

 

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La marée est basse et les bateaux attendent désespérément de pouvoir voguer au loin...

 

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 Les maisons de villégiature sont splendides,

 

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de même que les pubs (vous noterez que l'ingrédient majeur, c'est le SEL!!!)

 

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Les fleurs ont des couleurs éclatantes...

 

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Il est déjà temps de regagner Cardiff et son Swalec stadium; le stade de cricket de la ville qui peut accueillir jusqu'à 14500 personnes.

 

 

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L'abonnement est de 300 livres par an. Swalec c'est l'équivalent d'Edf chez nous. La firme a dépensé 1 million de livres pour que le stade porte son nom pendant 3 ans. Les tribunes sont ornées du daffodil, la jonquille, qui est - avec le dragon gallois rouge-  l'emblême de l'équipe. Après une visite des lieux, nous nous retrouvons dans la partie "école" où nos élèves assistent à une démo du sexy Ryan, étudiant sud-africain joueur de cricket.

 

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Pour être joueur de niveau professionnel, il faut au moins 10 ans.

Il me faut un moment pour comprendre les règles de ce jeu mais en fait c'est assez simple (sauf les pénalités): il y a un lanceur et sa "famille" et un batteur. Le but du lanceur est de toucher la base située derrière le batteur (les trois piquets), celui du batteur est de dévier la balle afin qu'elle ne touche jamais cette base et de faire au moins un run à chaque renvoi (de mémoire le run c'est 22 yards soit une vingtaine de mètres).

 

 

La "famille" doit récupérer la balle rendue par le batteur le plus vite possible afin qu'il n'arrive pas à faire son run avant que le lanceur ne touche sa base. Quoi c'est pas compliqué, si?? Les élèves ont eu du mal à comprendre (pourtant ma traduction était bonne ;) ) mais après ils se sont pris au jeu, surtout les filles!!! Le prix d'une bonne batte est de 1000 livres je crois mais elles sont payées par les sponsors.

 

 

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D'ailleurs Roger notre guide qui n'est pas sans rappeler l'entraineur Michel Hidalgo, nous a tenu en haleine en nous parlant de Mark Rampraksh, l'un des plus beaux joueurs (ouais après avoir cherché sa photo je dis ok mais y a mieux!!!), le 13° homme le plus sexy de 2007 ;)

 

Côté sport un bon lanceur arrive à atteindre les 90/100 miles à l'heure ce qui est rapide, d'où les protections corporelles.

 

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Il n'est pas rare de faire 4 à 6 runs d'affilée selon l'endroit où est renvoyée la balle.

Une rencontre peut durer de 1 à 5 jours. On utilise des balles blanches ou rouges et le fond (un écran situé en face du terrain) est blanc ou noir pour que l'on voit bien la balle.

Pendant les matchs, il n'y a que deux batteurs sur le terrain, les autres sont en salle de repos et suivent la rencontre sur des écrans tv. A chaque sortie d'un batteur, le suivant n'a que 2 minutes pour enfiler les quelques 15 kgs de protection!!! Bref c'est du sport ;)

D'ailleurs pour bien finir la journée, nous nous retrouvons tous au bowling dans le centre Techniquest dont la déco me plait beaucoup

 

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pour une partie endiablée.

 

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Je déguste des nacchos qui auront raison de moi le lendemain et me feront rater la journée que j'attendais avec le plus d'impatience : le château médiéval de Caerphilly et l'écomusée de St Fagans...il faudra revenir!

 

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Après une journée de repos gastrique, je reprends le rythme avec une journée à Cardiff. Pas de bol, c'est le jour de pluie et...nous sommes à pied toute la journée.

 

 

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Heureusement on peut s'abriter longuement au Cardiff Market,

 

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 déambuler dans ses allées,

 

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admirer des produits connus et d'autres moins.

 

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Ce marché est très hétéroclite puisque les fromages typiques cotoient les os de bouchers, les perruques, le bouquiniste....

 

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  Il y a même des sucreries pour diabétiques...

Nous faisons le plein de cheddar pour faire le fameux Welshrarebit

 

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Mélanger 30g de beurre mou avec  1 cs de moutarde anglaise (voir photo), une pincée de sel, un peu de poivre de cayenne, 1/4 de cc de worcestershire sauce, 180g de cheddar râpénet 2 cs de bière (de la Brains c'est mieux ;)).

 

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Toaster 4 tranches de pain d'un seul côté. Sur le côté non toasté, répartir le mélange précédent et mettre sous le grill jusqu'à ce que ce soit joliment doré.

Un régal.

 

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Avec le cheddar vous pouvez aussi faire ces pâtes inspirées d'un plat dégusté au Planet Hollywood de Disneyland il y a fort longtemps.

 

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Cuire une fleur de brocolis et un blanc de poulet à la vapeur. Cuire vos pâtes al dente. Dans une poêle faire revenir une gousse d'ail rose de Lautrec puis ajouter le poulet en petits morceaux. Ajouter de la crème et laisser réduire.

 

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Quand elle nappe la cuillère, ajouter le brocolis et du cheddar râpé. remuer et servir mélangé aux pâtes.

 

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Mais sur le marché on a aussi acheté du Caerphilly, un autre fromage que j'ai trouvé proche du parmesan en goût et avec lequel j'ai fait ces scones.

 

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Mélanger 240g de farine avec levure, du sel, 60g de beurre, 120g de caerphilly râpé, de la ciboulette et 145g de lait. Etaler cette pâte sur 4/5 cm d'épaisseur et couper des scones à lemporte-pièce. Cuire 10 minutes à 200° puis recouvrir d'un peu de fromage râpé et laisser dorer doucement au four.

 

Nous ferons aussi le plein de welshcakes, hotcrossbuns et autres gourmandises....

Un petit tour au milieu des ruelles où une enseigne m'interpelle.

 

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Chaque pub ou café propose des gourmandises bien alléchantes...

 

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On passe également devant le magasin qui a le nom le plus long du monde...et encore la photo le coupe ;)

 

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Un dernier détour dans une jolie arcade où un magasin propose des gâteaux magnifiques...

 

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quelques fous-rires devant les blagues vestimentaires

 

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des photos d'objets kitch-anglais ;)

 

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puis nos pas nous mènent à une taverne

 

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dont le panneau très policé me fait encore une fois sourire...

 

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 où nous dégusterons un fishandchips très attendu

 

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et très satisfaisant.
Je me suis d'ailleurs hâté d'en refaire aux enfants.

 

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Mélanger 220g de farine avec 200 g de bière et 1 oeuf. laisser reposer 1h puis plonger vos filets de poisson dans la pâte avant de les égoutter et de les frire. Servir avec des frites ou des potatoes (des morceaux de pommes de terre mélangés avec 1 cc de curry, sel, poivre, 1cc de paprika, des herbes de provence et 2cs d'huile puis cuites à la friteuse) et pour ma part, afin d'utiliser le reste de pâte, des beignets de chou-fleur.

 

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Un petit passage devant le château de Cardiff

 

cardiff2010 465 fin cardiff et londres 2010 076  où se promènent des policiers (bobbies?)

 

fin cardiff et londres 2010 077 et des jeunes filles typiquement "anglaises" pour moi

 

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mais déjà il faut repartir, nous sommes attendus dans le temple du rugby, j'ai nommé le Millenium Stadium, un immense stade (quelques 60000 places) qui outre ces matchs célèbres accueille des concerts,

 

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du stock car,.....

Notre guide (le moins sympa de ceux de la semaine mais bon...) nous emmène dans la loge royale (j'ai essayé les wc de la reine, no comment!!!) où nous soulèverons la coupe  2008 remportée par le pays de Galles contre l'Australie si je me souviens bien.

 

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Le stade est immense et la vue est impressionnante. La pelouse ne l'est pas moins, constituée de 70000 carrés d'herbe, il faut 4 jours pour les enlever, 10 jours pour en réinstaller de nouveaux... Même si on n'est pas fans de sport, c'est impressionnant, des vestiaires à la pelouse...

 

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Nous retournons ensuite en ville (enfin à côté car le stade est en plein centre-ville) pour quelques dernières emplettes. Je vais enfin faire le plein de magazines dont le Woman Home fell good food dans lequel je trouverai cette recette de Blueberry buttercake de Bill Granger.

Préparer un crumble avec 175g de sucre brun, 35g de farine, 75g de sel. Réserver.

 

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Pour la pâte, mélanger 125g de beurre et 225g de sucre. Ajouter 3 oeufs puis 250g de farine, 1 sachet de levure, du sel et enfin 250g de crème (aigre à la base mais je n'en avais pas). Verser dans un moule puis recouvrir de 300g de myrtilles et enfin du crmble. Enfourner pour 50 minutes à 160°. Laisser refroidir 10 minutes dans le four puis dehors.

Malheureusement les fruits et le crumble ont disparu sous la pâte et le gâteau est moins présentable que dans le magazine mais le goût est là...

 

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Une halte chez Mark and Spencer, au rayon gâteau ;) une au Starbuck...

 

2010-05-31 fin cardiff et londres 20103

 

Dans les rues, des marchands vendent des bulles...de rêve

 

fin cardiff et londres 2010 085

 

pendant qu'un défilé se prépare.

 

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Dernière soirée à Cardiff, nous retournons tous au pub pour fêter notre voyage.

 

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Le lendemain,

 

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après avoir essayé de photographier Windsor mais en route c'est pas facile....

 

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direction Londres .

 

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que nous traverserons au pas de course (et c'est rien de le dire).

 

 le temps en 2-3 heures de pique-niquer à Hyde Park, d'immortaliser les clichés londonniens,

 

2010-05-31 fin cardiff et londres 20105

 

(savez-vous ce qu'il y a là-dedans??

 

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Il y a ça : fin cardiff et londres 2010 240!!!!! OMG!!!)

 

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Une petite glace? En attendant que les chevaux traversent... ;)

 

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Le temps encore de marcher

 

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 jusqu'à

 

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Buckingham Palace

 

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où nous assisterons à une mini-relève de la garde,

 

 

 puis très vite quelques vitrines

 

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Un total look Burberry???

 

Oxford Street de haut en bas en moins de 30 minutes. Autant dire qu'aucun achat ne sera fait, juste quelques photos ;)

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De retour dans le bus, je capture quelques éléphants.

 

2010-05-31 fin cardiff et londres 20104

 

Vous connaissiez la Cow parade, voici l'Elefant parade. En fait ces sculptures sont l'oeuvre d'artistes connus et vont être vendues au profit de la préservation de l'éléphant d'Asie qui est menacé d'extinction.

 

Quelques vitrines connues

 

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Une dernière fontaine avec une bouteille géante contenant un superbe bateau.

 

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Au loin Big Ben,

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Westminster,

 

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puis Tower Bridge,

 

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vite,

 

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très vite.

 

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Encore les buildings de la City,

 

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quelques pubs (Nike grandiose, Sex and the City....)

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et nous tombons dans le trafficjam qui me rappelle ma chanson préférée de Dire Straits, Telegraph Road "there's six lanes of traffic, three lanes' moving slow....."

 

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Ce qui est marrant quand on comprend un mot sur deux et qu'on ne connaît pas le coin c'est de lire les panneaux...

 

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Du coup, coincé par un accident nous ratons le train prévu et devons attendre le suivant.

 

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 Vous n'avez jamais pris le train en bus? C'est comment dire?

 

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Assez glauque. On est coincé sous une lumière artificielle, une chaleur à crever et un sentiment d'oppression, de claustrophobie assez intense.

 

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Il faut dire que le wagon est hermétiquement clos devant et derrière le bus, ça inspire confiance.....

 

Heureusement ça ne dure pas longtemps. Enfin il reste encore une nuit de bus.....

Mais déjà je peux embrasser mes loulous qui m'ont bien manqué. Pour me faire pardonner, je leur organise un pique-nique avec une ciabatta caprese vue chez hélène. Le square a revêtu ses habits d'été et chaque composition florale célèbre le 30° anniversaire du festival de jazz viennois.

 

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Pour la ciabatta, recette du Pétrin trouvée chez passion culinaire.

 

  

Pour la pâte :
300 g farine
120 ml de lait
20 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive
8 g de levure fraîche du boulanger
1/2 c. à café de sel

Pour le Biga :
150 g farine
100 ml d'eau
4g levure fraîche du boulanger

 

Le Biga se prépare la veille en mettant ensemble la levure, la farine et l'eau. On mélange pour avoir une consistance visqueuse puis on couvre et on laisse reposer une nuit à température ambiante.
Sandra suggère aussi que la réfrigérer si on la laisse au-delà de 20h de fermentation

 

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Dans un grand saladier contenant le biga, on ajoute le lait, l'huile d'olive et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
On mélange le tout avant d'incorporer la farine et le sel, on remélange pour bien amalgamer l'ensemble qui forme une pâte très collante et humide, pas de panique c'est normal. 

Pétrir en soulevant la pâte et en la battant, elle se raffermit, c'est bon signe. On pétrit ainsi 6 minutes pour conserver l'hydratation de la pâte.
Placer la pâte dans un saladier huilé (à l'huile d'olive bien sûr) et laisser lever 2 h
On huile les mains puis on verse la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et on l'étale en un gros rectangle.
A l'aide d'un coupe-pâte, on divise la pâte en deux et on façonne deux rectangles.
On place sur une plaque sulfurisée, puis on passe délicatement ses doigts farinés sur les ciabatte.
Couvrir et laisser lever une deuxième fois environ 1h

 

juin2010 014

 

Préchauffer le four à 240° avec à l'intérieur un récipient métallique rempli d'eau pour créer de la vapeur.
Enfourner les ciabatte et cuire 5min puis baisser le thermostat à 210° et continuer à cuire environ 15 min.
Laisser refroidir avant de déguster.

 

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Ensuite couper en deux, badigeonner un côté avec du pesto de pistache puis une couche de rondelles de tomates coeur de boeuf, une de mozarelle et enfin des feuilles de basilic frais. Un soupçon d'huile d'olive puis refermer et emballer serré. Réfrigérer avant la dégustation.

 

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3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 21:37

Ce titre, honteusement inspiré d'un film des années 80, ne fait que révéler l'exacte vérité, Mamy est jurassienne. C'est à elle que l'on doit l'amour du bon comté, les croûtes aux morilles, le coq au vin jaune....et les détours de dizaines de kilomètres pour acheter le pain dont elle rêve parce qu'il lui rappelle des souvenirs ;)

Chaque fois que l'on en a l'occasion, on s'arrête dans sa région. Oui mais voilà tout le monde n'a pas la chance de connaître de bonnes adresses dans le Jura. C'est pour ça que Montagne du Jura a créé un nouveau site, www.famille-en-vacances.fr.

Sur ce site vous trouverez toutes les informations nécessaires pour organiser votre séjour dans cette jolie région, bien moins encombrée que la côte d'Azur l'été.

Réunies autour de 3 thématiques, «Canaliser leur énergie», «insuffler de la magie dans la découverte  et «partager le plaisir», les astuces mettent en avant les bonnes idées pour proposer aux enfants comme aux parents des vacances en adéquation avec leurs envies. Et puisque proposer des astuces c’est bien, mais donner la possibilité de les concrétiser c’est mieux, www.famille-en-vacances.fr propose pour les différentes astuces des séjours inédits dans les Montagnes du Jura.

 

Du coup préparer ses vacances dans le Jura n'a jamais été aussi facile....

Et si vous avez déjà eu l'occasion de visiter la région, vous pouvez poster vos bonnes adresses, vos coups de coeur sur le site afin de les partager avec les adeptes de la région.

Conquis? Vous pouvez également gagner  3 séjours dans les Montagnes du Jura à gagner et 400 lots de jeux en bois Vilac, fabriqué dans le Jura grâce à un jeu  concours. Alors foncez, ces jouets en bois sont parmi les derniers traditionnels de France, entièrement fabriqués sur le sol français.

 

Et pour occuper les enfants, vous trouverez également sur le site des coloriages à télécharger.

D'ailleurs si vous passez par le Jura mi-Août, qui sait? Peut-être croiserez-vous une bloggeuse, ses enfants et...sa mamy jurassienne en vadrouille!!!



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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 11:19

Il y a des jours où en surfant sur les blogs ma machoire se décroche de gourmandise et je me retrouve aussitôt en cuisine pour concocter une pure tuerie.

Ce fut le cas ce week-end en passant chez Philou et Domi.

 

Et un cramique tout chaud sorti du four et vite englouti.

 

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500 farine
25 gr levure fraiche

1 càc rase de sel fin
25 cl lait
1 gros oeuf
15 gr de sucre semoule
100 gr beurre
100 gr raisins secs gonflés dans un sirop confectionné avec du pèkèt
30 gr de sucre perlé
jaune d'oeuf pour dore
r

 

Tiédir très légèrement le lait. Y émietter la levure et laisser reposer un peu.

Sur un plan de travail, verser la farine et y creuser un puits en son centre.

Verser le lait/levure et l'oeuf dans le centre et pétrir jusqu'à obtention d'une boule

 

Laisser lever pendant une heure.

 

Pétrir à nouveau la pâte en y incorporant le beurre coupé en très petit morceau, le sel et le sucre semoule.

 

Terminer le pétrissage en ajoutant les raisins égouttés et le sucre perlé.

 

Déposer dans un moule rectangulaire préalablement beurre et fariné et laisser "pousser" 1 heure 30 couvert d'un linge près d'un radiateur (un qui fonctionne, hein !).

 

Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

 

Cuire à 200 °C dans un four préchauffé pendant 25 à 30 min

 

 

Et pour continuer dans la note belge, une onctueuse pâte de speculoos, prête en 5 minutes....

 

mai2010 003-copie-1

 

Faire tremper quelques instants 150g de speculoos dans 150 de sirop de sucre de canne. Mixer le tout avec 1 cc d'épices à spéculoos pour intensifier le goût puis ajouter 80g de beurre demi-sel mou. Quand le mélange est bien homogène, mettre en pot et...succomber!

 

 

 

Mes pas me conduisent dès demain direction Cardiff alors le prochain billet aura sûrement une connotation galloise...OMW to Cardiff, see you next week.

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18 mai 2010 2 18 /05 /mai /2010 20:27

Ca vous est déjà arrivé? Moi aussi et c'est l'horreur. Faire des glaces sans sorbetière ou turbine quand on y a pris goût c'est se retrouver avec une préparation pleine de paillettes, désagréable en bouche. Enfin c'était...

En effet après les ferments pour yaourts, Alsa lance un nouveau produit qui va révolutionner les glaces...

 

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La méthode est simplissime : peler et couper des fruits frais (pas surgelés) et mûrs en morceaux . Il en faut 500g. Mixer les finement puis ajouter le sachet alsa pour glace et mixer 3 minutes. Les fruits vont se transformer en une mousse aérienne.

 Verser ce mélange dans un bac, couvrir et mettre au moins 6h au congélateur (-18°).

 

Pas besoin de remuer, de turbiner et la glace ou sorbet (selon le mode d'emploi) obtenu est d'une légèreté incomparable.

 

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Une recette? Voici des marbrés kiwis-framboises.

Mixer des framboises pour obtenir un coulis assez épais. En couler la moitié au fond de minis moules à cake et faire prendre au congel.

Préparer un sorbet kiwis comme indiqué ci-dessus et le couler au-dessus des framboises. Faire prendre puis remettre une couche de coulis framboises.

Après quelques heures, déguster.

 

mai2010 007-copie-3

 

 

Aucune paillette, pas de cristaux. La texture est très légère en bouche, un peu comme les glaces du commerce mais avec un vrai goût de fruit puisque l'on sait ce que l'on met dedans...Pas de E truc et de E bidule, des fruits, du sucre et des protéines végétales. Autre atoût, le sorbet ne durcit pas même après plus de temps au congel et ça c'est rare!!!! Et comme j'ai utilisé des kiwis et des framboises, je n'ai pas trouvé l'ensemble trop sucré. (bon ce n'est pas light non plus, hein, y a du sucre!!!mais pas trop en bouche)

 

Ma Glace Maison aux fruits Alsa est une préparation à base de sucre, de protéines végétales et de pectine d’origine végétale.

Le sucre permet d’apporter de la texture à la glace et du goût.

Les protéines et la pectine jouent également un rôle dans la texture de la glace :

  • stabilisent la préparation
  • assurent une dispersion équilibrée des petites molécules d’eau dans toute la préparation
  • permettent à ces molécules de rester en place

 

 

Le sachet pour une glace de 900ml est dans vos supermarchés habituels dès le mois de Juin au rayon sucre pour le prix de 2.50 euros environ. N'hésitez pas à l'essayer.

Dernière précision, les glaces ainsi réalisées se conservent 12 mois au congel (-18°) mais je parie que vous ne tiendrez pas si longtemps....

Si vous voulez vous aussi tester ce produit Alsa, Chef nini et Anne vous permettent d'en gagner un paquet

 


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13 mai 2010 4 13 /05 /mai /2010 21:28

J'adore préparer des petits sablés et congeler les boudins de pâtes pour toujours en avoir sous le coude. Mes préférés sont les sablés mascarpone/fraises séchées/verveine de Alter Gusto mais je crois que je viens de les détrôner avec les deux recettes qui suivent.

La première vient d'un blog en anglais, Honey and Jam.

 

 

 

Cranberry Orange Shortbread Cookies
Pour une cinquantaine de sablés

mai2010 010

 


225g de beurre mou

105g de sucre glace

2cc de vanille liquide
1/2 cc d'arôme amandes amères

1 zeste d'orange
1 poignée de cranberries séchées
280g de farine

1/4 cc de levure

1/8 cc de sel

 

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battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très crémeux. Ajouter le zeste d'orange, la vanille, l'arôme amandes amères.
Ajouter alors le mélange farine/sel/levure puis finalement les cranberries.

Rouler la pâte en un boudin régulier, filmer et mettre au frais au moins 1h et jusqu'à 3 jours.

Préchauffer le four à 180°, couper le boudin en tranches fines et régulières et les espacer sur une grille.

Cuire environ 12 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Je les ai déjà testés plusieurs fois dont une en remplaçant les cranberries par des fraises séchées et des chunks de chocolat blanc....

 

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Ca faisait longtemps que je voulais tester des sablés au thé comme ceux de Martha mais c'est ce matin en voyant ceux d'Annellenor j'ai craqué et je me suis mise aussitôt aux fourneaux.

 

 

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COOKIES AU THE VERT & A LA BERGAMOTE
Pour une trentaine de cookies vraiment irrésistibles
Préparation : 10 min
Repos de la pâte : au moins 1 heure au frais
Cuisson : 10 à 15 min

150 g de beurre mou coupé en dés
115 g de sucre blond de canne
1 ou 2 cuillères à soupe de feuilles de thé vert (pour ma part le thé des légendes de chez mariages frères)
3 ou 4 gouttes d'huile essentielle de bergamote
1 oeuf battu

220 g de farine T65

 

 

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Battre le beurre en crème avec le sucre, puis ajouter les feuilles de thé, l'huile essentielle de bergamote, l'oeuf et enfin la farine.

  • Ramasser la pâte en boule puis sur une planche farinée, façonner un cylindre de 23 cm de long environ. L'aplatir avec la paume pour lui donner la forme d'une brique. L'enrouler de papier film alimentaire et la laisser au moins 1 heure au réfrigérateur pour qu'elle durcisse (je l'ai laissée jusqu'au lendemain pour cause d'emploi du temps chargé ce soir là).
  • Préchauffer le four à 180°C et sortir la pâte du réfrigérateur.
  • Ôter le film alimentaire, découper des tranches d'1/2 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone en les espaçant. Les saupoudrer d'un peu de cassonade.
  • Faire cuire 10 à 15 min jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  • Une fois cuits, les transférer sur une grille avec une spatule en métal et laisser refroidir.

 

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Et voilà, qui a dit que l'heure du thé c'était pour les mémés????

Bon je file voir s'il en reste, histoire d'oublier qu'après s'êtres ouvert la deuxième arcade, Baptiste a chopé la varicelle!!!!!!!......

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 16:36

Après la version carrot cake, la version choco-pois chiches, la version chocobetteraves, voici le chococourgettes piqué chez Khala (qui l'a elle-même piqué chez gloubiblog,qui elle-même.....).

 

 

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- 200g de chocolat noir
- 2 courgettes moyennes épluchées (j'ai oublié de le faire, mes cobbayes ont cru que c'était des pistaches ) et râpées finement

 

 

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- 120g de sucre
- 4 oeufs
- 75g de farine de riz
- 1 pincée de sel
- cacao en poudre ou quelques billes de chocolat croquante pour le décor

 

 

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préchauffez le four à 160°
faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde
fouettez les jaunes d'oeuf avec le fructose jusqu'au blanchiment , rajoutez le chocolat fondu , les courgettes râpées et la farine
montez les blancs en neige avec le sel et incorporez délicatement
versez dans un moule beurré et faites cuire 35 min
laissez refroidir avant de démouler et laissez au frais toute la nuit

 

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Verdict : un gâteau fondant, léger, moelleux, mousseux même, à tel point que tout le monde s'est tu en salle des profs pour entendre le vrouitch caractéristique du couteau s'enfonçant dans la mousse quand je coupais le gâteau....

 

 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 19:22

ça y est, vous avez enfin rencontré l'homme ou la femme de votre vie, c'est sûr c'est le bon/ la bonne. Oui mais comment le lui avouer?
Il suffit de faire vôtre l'adage "femme qui rit, à moitié dans son lit" en suivant les conseils de Miko et Cartman.

 

 

Avec Cartman & Miko,

Cornetto donne rendez-vous aux internautes

pour 10 leçons de drague enflammée !

 

Difficile de révéler ses sentiments, surtout quand on n’est pas un séducteur ou une séductrice né(e)… Mais, heureusement, Cornetto est là ! La marque de glaces s’associe au célèbre couple d’animateurs, Cartman & Miko, qui livrent leurs meilleures astuces pour faire des déclarations enflammées. Alors, rendez-vous du 4 au 13 mai sur la page fan Facebook de Cornetto (www.tudeclarestaflamme.com), afin de connaître tous les secrets de la drague en 10 leçons !

 

Qui mieux que deux vrais « showmen » pour aider les amoureux(ses) transi(e)s à vaincre leur timidité ou leur maladresse ? Un défi à la hauteur des talents de parodie et d’improvisation de Cartman & Miko, trublions du PAF, qui font exploser les antennes radio et TV et qui sévissent actuellement en toute impunité sur Virgin 17 dans l’émission « Miko et Cartman sans surveillance ! ».

 

Du 4 au 13 mai, sur www.tudeclarestaflamme.com, les deux compères rédigeront chaque jour un conseil : comment draguer, s’engueuler et se réconcilier, c’est parti pour 10 leçons de séduction à pratiquer sans modération !

Pour illustrer ces conseils, 10 bloggeurs les mettront en scène dans de drôles de vidéos, à découvrir chaque jour de l’opération sur leur blog* et sur la page fan Facebook de Cornetto.

Et le meilleur reste à venir : l’internaute qui laissera le commentaire le plus fun sur le blog du jour aura le privilège de faire sa star aux côtés de Cartman & Miko dans leur prochain DVD ! 

Alors, connectez-vous sur le blog dédié et postez des commentaires !

 

http://www.ohmybloogness.com

4-mai

http://www.samfaitchier.com/

5-mai

http://www.geekyandgirly.fr

6-mai

http://blog.bao-world.com/

7-mai

http://www.h2-blog.com

8-mai

http://www.elblondo.com

9-mai

http://www.alombredesmurmures.com

10-mai

http://garko.fr/

11-mai

http://www.stanetdam.com

12-mai

http://www.fannyberrebi.com

13-mai

 

 

Cornetto Date Maker : pour fixer un « date » en un clic !

Savoir séduire, c’est bien… Mais comment faire pour obtenir un rendez-vous avec l’élu(e) de son cœur ? Rien de plus simple avec Cornetto Date Maker, accessible depuis la page fan Facebook de Cornetto ou sur http://www.cornetto.at/datemaker/beta2/#/facebook.

Cette application permet d’inviter une personne à tchater, via son compte Facebook ou par mail. Les plus audacieux pourront poster leur message directement sur le mur Facebook de la personne invitée, qui pourra accepter ou décliner. L’expéditeur programmera le fond de sa page, ses vidéos, le type de rendez-vous, le lieu de la rencontre… Et il pourra même créer son propre « pupett », petite marionnette personnalisable, qui le guidera pas à pas.

Plus aucune raison donc de ne pas inviter sa promise au ciné ou de ne pas déclarer sa flamme au garçon qu’on aime en secret !

 

Allez c'est l'été bientôt, la saison des amours, lancez-vous!!!

 

 

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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 20:20

Recette d'Esterelle Payany dans le Régal n°33. Ne vous fiez pas à leur aspect brut, ces sablés sont de vraies merveilles.

 

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Dans le mixer mettre 100g de farine+sel, 100g d'amandes en poudre, 100g de sucre roux, 80g de purée d'amandes, 1 jaune d'oeuf, 2 cs de lait et le jus et le zeste d'un citron. Former une boule (enfin essayer) et la filmer (j'ai utilisé le film pour presser les "miettes" de pâte) puis garder au moins 2h au frigo.

 

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J'ai ensuite coupé des tronçons de pâte alors que sur le magazine on voit de beaux sablés bien formés...

 

 

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Mais ne vous arrêtez pas à leur apparence, ces sablés sont divins, le goût d'amandes est bien présent, sans une trace de beurre.

 

Du coup j'ai essayé de faire la même chose avec des noisettes (miam) et il me reste à tenter les noix de cajou à la place des amandes.

 

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Bon la pâte à tartiner commerce équitable n'est pas obligatoire mais fortement addictive.

 

 

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