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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 13:59
Youpiiiii, les familles des blessés et décédés lors du montage de la scène de Madonna à Marseille sont sauvés, la madone débarque (enfin peut-être, c'est pas sûr, on verra...) sur le vieux port pour leur rendre visite. Qui sait, peut-être qu'elle va chanter un de ses tubes aux veuves et que le monde ira mieux....C'est sûr que si, en échange de quelques billets, il y avait eu un enfant à récupérer, elle serait venue bien plus tôt...

Pendant ce temps à New-York Carlita chante devant son Nicolas fou amoureux. Berk, trop de sentimentalisme comme ça ça dégouline trop.....

Alors voici enfin une VRAIE BONNE nouvelle. Anne, ma copine de cuisine a enfin franchi la cap et ouvert son blog. Ca se passe par là :

http://potsandpans.over-blog.com/

Alors n'hésitez pas à lui rendre visite, elle n'attend plus que vous ;)

Quant à moi, je vous parlerai bientôt de la Vendée mais je vais repartir avec les enfants (je ne sais pas encore où) ce qui n'était pas prévu mais le méchant loup les a de nouveau laissé tomber...
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8 juillet 2009 3 08 /07 /juillet /2009 18:45
Vite vite avant de changer d'air je vous montre quelques petites pizzas qui participent au concours Herta.




Je suis depuis peu devenue fan de pizzas blanches, sans tomates.
Le plus simple : un peu de crème et du fromage (moza, chèvre,....).



 On peut ajouter quelques dés de jambon



mais on peut aussi choisir une version plus raffinée.

un paquet de 9 minis pizzas herta
deux cuillères à soupe de crème épaisse
9 cuillères à café de chutney de mangues
deux aiguillettes de canard séchées
1/2 bûche de chèvre
huile d'olive
origan



dérouler les pâtes à pizza et laisser lever environ 20 minutes.
Etaler un peu de crème sur chaque rond de pâte puis étaler dessus une cuillère à café de chutney de mangues. Disposer de fines lamelles de canard séché en alternance avec du fromage de chèvre (on peut par exemple former un soleil). Mettre un peu d'origan séché et un filet d'huile d'olive puis enfourner 12 minutes à 200°



Allez je file, mes bagages m'attendent ;)
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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 15:29


A part mes doigts, quel est le point commun à ces trois gourmandises??? Elles viennent toutes tout droit de Belgique (ainsi que leurs cousines non photographiées), apportées par Domi et son choupinet ;)
Merci vous deux, c'est un régal!!!! Et merci aussi pour la production à base de sureau, ça me fait super plaisir.
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6 juillet 2009 1 06 /07 /juillet /2009 12:39
Je continue d'explorer les recettes de Martha Stewart, dont ces noeuds au bon goût de beurre salé faits par Manon et une de ses copines venue dormir chez nous.



Mais je continue aussi d'explorer vos blogs et de tomber sur des recettes qui font tilt, comme celle qui suit trouvée dans les délices d'Hélène.



Battre 4 oeufs et 175g de sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter 225g de farine, 1/2 sachet de levure chimique puis 2 cs de crème de nougat et enfin 100g de beurre demi-sel fondu. Verser dans les empreintes puis cuire 4 minutes à 240° et 4 minutes à 180° . Laisser refroidir avant de démouler et de laver les empreintes.
Fondre 100g de pralinoise et remplir le fond des empreintes avant d'y déposer chaque madeleine en appuyant pour faire adhérer le chocolat. Mettre au frais pour durcir puis démouler et croquer!!!



Avec ces proportions, j'ai fait une plaque de grandes madeleines et une plaque de minis madeleines demarle.
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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 20:20
Bon je vais déjà mettre tout le monde en colère mais ça y est, je suis presque en vacances. Je n'ai plus d'élèves et à part une ou deux rixes entre collègues dans les rdv de fin d'année et quelques copies de brevet, l'année touche à sa fin. Bientôt l'été, la Vendée, la mer.....REPOS. En attendant, petit voyage au pays du chocolat...



Tout le monde a sa recette de gâteau au chocolat préférée. Pour ma part, ça a longtemps été celle chinée lors d'un atelier tupperware, à savoir

4 oeufs
200g de sucre
200g de chocolat
200g de beurre demi-sel
240g de farine

Si on veut un gâteau aéré, on ajoute une cc de levure chimique. On peut aussi battre les blancs mais le but c'est d'aller vite ;)
Si on préfère les fondants humides, on oublie la levure et on cuit moins longtemps.
Si on est gourmands, on peut ajouter un carré de choc ou mieux encore un Etnao passion ;)



J'ai testé ce gâteau avec une couverture vue chez Eryn: mélanger 35g de cacahuètes grillées salées et concassées avec 15g de pralin en poudre et disposer sur la pâte avant cuisson. C'est terrible...



Et puis j'ai voulu voir ailleurs si l'herbe était plus verte et j'ai testé

LE BELLEVUE DE FELDER



Pour 8 personnes :

4 oeufs

125g de chocolat 
2 CS de lait

10 cl de crème liquide

1 CS de farine

50 g de poudre d'amandes

125g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.




Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diametre (je vous conseilles de sulfurisé votre moule ou d'utiliser un moule en silicone pour faciliter le démoulage de ce gâteau car il est très fragile). Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes.

A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.



Surprenant et très bon mais je voulais voir autre chose et les soldes ont été l'occasion d'acheter au collège des livres déclassés dont la maison du chocolat de Robert Linxe avec des recettes trop alléchantes. Et vint le tour du

 PLEYEL DE LA MAISON DU CHOCOLAT de robert linxe

200 g de très bon chocolat noir
5 œufs, jaunes et blancs séparés
180 g de beurre tempéré et coupé en fines parts
200 g de sucre glace
100 g de farine
75 g de poudre d'amandes
20 g de sucre en poudre



Préchauffer le four à 160°C (chaleur ventilée).

Beurrer les moules et les réserver au réfrigérateur.

Dans un saladier, casser le chocolat en morceau et le faire fondre au four à micro-ondes (puissance mini – 350 pour mon four). Ajouter le beurre et le mélanger au chocolat fondu. Ajouter les jaunes d'œufs. Mélanger avec un fouet. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et la farine. Mélanger de nouveau.

Dans un 2ème saladier monter les blancs d'œuf en neige à l'aide d'un batteur électrique. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre tout en continuant à battre. Incorporer  les blancs en neige au mélange au chocolat et lorsque la pâte est homogène, la répartir dans un moule à cake . Le cake va un peu gonfler en cuisant, il est donc préférable de ne pas  remplir complètement.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.  Une pique en bois plantée au cœur des cakes doit en ressortir sèche.



La prochaine fois je mettrai une pointe de fleur de sel et le mélange cacahuètes pralin dessus mais je crois que je tiens The chocolate cake pour moi. En plus il se conserve très bien.

Pour finir, quelques clichés d'un repas pris avec une amie au restaurant l'Entre-deux à Vienne.



Le repas était très bon mais le service s'est vite laissé déborder par l'affluence: belle vue sur le Rhône, jolie terrasse herbée et ombragée = beaucoup de monde dès que le soleil brille...
Au menu : terrine de chèvre frais et tomates, salade
poitrine de veau farcie, glacée au thym et tagliatelles
tarte au pommes et caramel au lait






Oups pas de photo de la tarte, faut dire qu'on l'a tellement attendue qu'on s'est jeté dessus avant de faire un cliché ;)
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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 19:04
...que le livre de Martha Stewart c'est de la bombe, voici deux autres réalisations : les carrés caramel pécan et les fondants cajou/caramel.



Pas de recette, je vous en ai assez mis et si vous êtes des êtres normaux vous avez déjà acheté cette bible. Sinon, si vous n'avez pas encore compris je ne peux rien pour vous, tant pis....


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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 16:08
Je viens de trouver un site où il y a un maxi colis à gagner...



Un peu de blabla avant la recette. Regardez donc notre nouveau voisin du 2°...


Ma voisine l'a trouvé, tombé du nid. Elle l'a mis dans un carton avec de la mie de pain mouillée mais il ne mange rien. Les enfants le regardent toutes les deux minutes mais les deux chats le laissent tranquille. Quant à sa maman, elle l'ignore :(



Entrons maintenant dans la cuisine avec ce nouvel appareil qui a rejoint mes petits placards, en provenance directe  de Rue du commerce. Cela faisait longtemps que j'en voulais un, grâce à Mathias, c'est chose faite.



J'ai voulu le tester très vite chez maman et j'en ai déjà retiré une certaine expérience. Plus vous chargez les plateaux, moins ça sèche ;)



Après un essai avec les 4 plateaux pleins (le 5° est arrivé en miettes malheureusement), j'ai opté pour un séchage couche par couche.

Peu de photos car les enfants ont fait un sort aux fruits (Manon m'a déjà redemandé des abricots) mais j'ai sauvé une tomate, enfin une rondelle ;) D'ailleurs à ce propos, le manuel suggère de couper des tranches de 6mm d'épaisseur mais c'est bien trop, et pour les tomates, et pour les pommes!!!! Coupez plus fin, avec une mandoline pour que les tranches soient égales.



C'est vraiment très bon, très parfumé. Pour les tomates, c'est impressionnant car ça fait ressortir à la fois le côté salé et le côté sucré de ce fruit...

Pour finir, voici une recette de sablés au bon goût du Canada, une saveur que j'apprécie particulièrement...Je l'offre à Mamina qui piétine depuis une semaine ;)



La recette vient une fois de plus de ma bible de M. Stewart.
J'ai divisé les quantités par deux car nous ne sommes jamais que trois ;)

Battre 115g de beurre à température ambiante avec 75g de sucre cristallisé. Ajouter 31g de sirop d'érable et 1 petit jaune d'oeuf. Ajouter ensuite la farine (170g), une pincée de sel et 33g de noix de pécan hâchées. Former une boule, filmer et garder au moins deux heures au frais.

Etaler sur 5mm d'épaisseur et découper avec des cercles. Badigeonner avec un oeuf battu puis saupoudrer de sucre d'érable et décorer d'un cerneau de noix de pécan avant d'enfourner 10/12 minutes à 180°.



Entre le parfum des noix de pécan et celui du sirop d'érable, nous nous sommes régalés.
J'en envoie un à ma copine Khala qui n'a pas le moral en ce moment, si ça peut aider ;)

Passez une bonne semaine.
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15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 20:09
Je débute ce billet par une phrase qui mérite méditation.

"Any man can be a father but it takes a special man to be a DAD."
(pour Domi : n'importe quel mec peut être un géniteur mais il faut quelque chose de spécial pour faire d'un homme un père)

C'est tellement vrai, non??

Bon passons à des choses plus agréables avec mes recettes testées dans le livre de Martha Stewart. Mercotte, Pascale puis d'autres en ont déjà parlé et m'ont donné envie. Dès le billet de Mercotte, j'ai acheté le livre et je l'ai feuilleté mais sans oser tester de recettes. je le reprenais régulièrement mais c'est une telle bible que je n'arrivais pas à me lancer. et puis que choisir???
Du coup j'en ai testé plusieurs et je ne compte pas m'arrêter là...

1/ sablés au fromage frais et aux noix

Ingrédients pour une trentaine de sablés

230 g de beurre demi sel
75 g de fromage philadelphia
1 gousse de vanille
125 g de sucre en poudre
280 g de farine
75 g de noix grillées et grossièrement concassées
50 g de noix concassées , pour la finition

Dans le bol d’un robot ou à l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre et le fromage frais pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le sucre, les graines de la gousse de vanille et mélangez à nouveau.
Ajoutez la farine, les noix (75 g) et mélangez à petite vitesse, juste assez pour incorporer la farine.
Sur une surface farinée, formez 2 boudins de 5 cm de diamètre et d’environ 18 cm de long.
Entourez de film étirable et mettez au congélateur pendant 30 minutes, afin de raffermir la pâte.
Préchauffez votre four à 180°C.
Roulez les boudins dans les noix finement concassées puis coupez en tranches de 1 cm de large.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit doré.






2/ crackers à la cardamome



Battre 115g de beurre salé avec 100g de sucre. Ajouter un jaune d'oeuf et 1/2 cc de vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine (140g) 3/4 de cc de cardamome. Quand la pâte est lisse, la filmer et la mettre au fris 2h au moins.
Etaler finement la pâte entre deux feuilles sulfurisées. Former un grand rectangle de 6mm d'épaisseur et couper en carrés de 5*5cm environ. Badigeonner avec un blanc d'oeuf et saupoudrer d'un mélange 1cs de sucre, 1 cs de coco râpée, 1 cs de pistaches moulues.
Cuire 10 à 12 minutes . Séparer les crackers avec une roulette à pizza et laisser refroidir.



3/ triangles chocolat, caramel, chamallows...

  • 320g de farine
  • 2cc de levure chimique
  • 1cc de gros sel
  • 115g de beurre pommade
  • 300g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1cc d’extrait de vanille liquide
  • 50g de chamallow
  • 100g de chocolat noir
  • 100g de chocolat blanc 
        100g de pépites caramel (merci Vanessa)

 

1- Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sel.

2- Écrasez le beurre pommade avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3- Ajoutez les oeufs, l’extrait de vanille . Fouettez jusqu’à obtenir un mélange fluide.

4- Versez la farine par dessus et incorporez-la au fur et à mesure afin d’éviter les grumeaux. La pâte se fait lourde et collante.

5- Coupez les chamallow en petits morceaux ainsi que les 2 chocolats et le caramel.

6- Versez dans la pâte la moitié du chocolat noir, la moitié du chocolat blanc , la moitié des pépites caramel et la moitié des chamallows. Mélangez.

7- Versez cette pâte dans un moule garni de papier sulfurisé ou dans un cadre rectangulaire posé sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Votre moule doit faire 20×30cm.

8- Saupoudrez le dessus de la pâte du restant de chocolat, pépites et chamallows.

9- Enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 20-30 min : la pâte doit être dorée et la pointe du couteau doit ressortir sèche.

10- Faites refroidir puis laissez reposer au frigo pendant 30 min. Découpez le gâteau en triangles.

 

Bon il me reste encore quelques 157 recettes à tester....En attendant, nous mangeons des palets bretons trop bons...



Pour la recette, elle est .
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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 19:33
Enfin un peu de salé mais ce n'est que partie remise, il y a aussi du sucré en réserve.
Je vais vous livrer une recette de la mamma italienne qui nous avait hébergés à côté de Rome il y a 4 ans. La famille ne mangeait que les produits de son jardin, des fruits et légumes somptueux, une pasta divine.
Un soir, nous dégustons les spaghettis. Ils étaient excellents alors moitié en fritalien, (je n'ai fait qu'allemand et anglais au collège) moitié avec les mains je lui demande sa recette de sauce tomate. Après un grand éclat de rire, non seulement elle me l'a copiée, mais en plus elle m'a donné un bocal de sa production. C'était en fait une sauce aux poivrons!!!!
L'autre jour, promo au marché, de jolis poivrons rouges. Ni une ni deux, je me relance dans cette recette et je vous en propose deux utilisations.

Tout d'abord le coulis. Couper et épépiner 1kg de poivrons et 500g d'oignons. Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les légumes. Ajouter une ou deux belles gousses d'ail, sel et poivre et laisser confire doucement.



Quand tous les légumes sont bien tendres, mixer le tout finement.

Et voilà, la sauce est prête.



Version number one : la pasta



Cuire les pâtes de votre choix et les servir avec la sauce et du parmesan. Autre solution, ajouter un filet de crème. Cela adoucira le goût du poivron.



Version number two largement inspirée d'une recette vue sur France 2 cette semaine.



Tapisser le fond d'une cocotte avec le coulis de poivrons. Déposer dessus un dos de cabillaud et le couvrir de tranches de chorizo. Enfourner 20 minutes à 180° et servir avec du riz.

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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 15:31
Il y a quelques temps, juste avant un cours de cuisine sur Lyon, je suis allée avec mes deux acolytes Lili et Anne prendre le café chez Vanille.
Vanille habite un appartement charmant juste à côté de "comme des chefs" et elle nous a préparé un café délicieusement gourmand. Je n'ai pas eu le réflexe de faire des photos, mais nous avons dégusté des macarons orange succulents, des sablés à base de coco et chocolat blanc et surtout des financiers qui m'ont réconciliée avec le thé matcha. Mes premières expériences n'avaient pas été concluantes mais là...je compris enfin l'engouement de la blogosphère pour cet or vert.
Vanille a eu la gentillesse de m'offrir son pot de thé matcha et je l'ai ensuite harcelée de mails jusqu'à ce qu'elle me livre sa recette que j'ai depuis refaite avec succès pour les enfants et des amis.



Là voici

50g de farine
50g de poudre d’amandes
150g de beurre
150g de sucre semoule
4 blancs d’oeufs
100g de framboises
4g de Matcha



J'ai mélangé le tout sauf les framboises dont j'ai orné chaque empreinte remplie de pâte.
Dix-quinze minutes à 180° plus tard, miam...



Allez sans tarder découvrir entre autres la saga de l'ail des ours chez Vanille et ses soeurs. Au début je ne comprenais pas tout car les billets ne venaient pas du même endroit et n'avaient pas la même signature mais depuis je suis sous le charme de ces trois soeurs pas comme les autres...
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